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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，
洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油 六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好
 的鲫 
鱼和其他材料

，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。