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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。