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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏

米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦 一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐 调味即可品尝。