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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。