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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软


，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。