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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调

味即 可品尝。