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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺

油，待油 六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。