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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲 里的清

水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。