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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡
软
 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。