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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎
至 微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。