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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。