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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山  和 薏

米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦
煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。