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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用


清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。