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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。