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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。