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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 
拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。