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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜
，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转
中小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品 
尝。