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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮 泡软  ， 拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。