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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成
热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。