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　　做法：洗净
宰好鲫
 鱼，
洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼，煎  至微黄
 。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。