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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。