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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调

味即 可品
尝。