戚继
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。