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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅  上擦一遍，
放两 勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。