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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
 一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦
煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。