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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。