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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。