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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮

 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。