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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。