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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺

油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武 火煮沸 ，转中小火 煲一个半小  时，下盐调味即可 品尝。