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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。