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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮 沸
瓦煲 里的清 水， 放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。