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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
 至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，
放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。