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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。