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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半 小时，下盐调 味即可品尝。