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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜 ，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 
油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。