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　　做法：洗净宰好鲫 鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。