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　　做
 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清  
水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微


黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。