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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六

成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即
可品尝。