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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武
火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。