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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火

煲一个半小时，
下盐 调味即可品尝。