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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。