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　　做 法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。