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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 
转 中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。