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　　 做法 ：春笋切成 片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切
成段。 锅  烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻
 炒均匀，加入少量清水半掩住  春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。