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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。