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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈  皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放 两 勺油，待 油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。