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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜  ，热锅，用

姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可  品尝。