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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下


盐调味即 可品尝。