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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。 用清 水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦
煲里
的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。